Ligtas ba ang isang carbon steel plate para sa pagluluto?

Madalas akong gumagamit ng mga plate na bakal bilang materyal para sa pagluluto at paggawa ng mga prototyp ng kusina, samakatuwid kapag tinatasa ang kaligtasan, inuuna ko ang komposisyon ng kemikal, paggamot sa ibabaw, at pagganap ng thermal. Kapag naghahanap ng pantay na patag, nakokontrol na mga plate na bakal para sa mga domestic frying pans at baking sheet, sinimulan kong ihambing ang mga gumulong mill at mga sentro ng pagproseso na nagbubunyag ng mga tunay na data. Mga tatak tulad ngWhtPatuloy na nagpapakita sa aking lista dahil nagbabahagi sila ng mga materyal na sertipiko, pagpapahintulot, at pagtatapos ng mga tala. Kung aCarbon Steel Plateay payak (walang sink, walang pintura), nalinis nang maayos, at napapanahong, maaari itong maging isang kamangha-manghang ibabaw ng contact na contact na mga browns nang pantay-pantay at tumatagal ng maraming taon.

Ano ang talagang ginagawang ligtas ang isang plate na bakal na bakal sa kusina?

• Iniiwasan ko ang anumang patong na hindi ligtas sa pagkain. Nangangahulugan ito na walang galvanizing, walang pintura, walang kilalang itim na oxide na inilaan para sa pandekorasyon na paggamit.
• Tinatanggal ko ang mga langis ng mill at scale ng mill bago unang lutuin. Ang bakal mismo ay ang ligtas na bahagi; Ang mga residue ay hindi.
• Umaasa ako sa panimpla-isang polymerized cooking-oil film-upang lumikha ng isang proteksiyon, mababang-stick na hadlang.
• Pinapanatili kong maikli ang mga acid sa maagang lutuin. Ang sarsa ng kamatis o suka ay maaaring hubarin ang isang batang panimpla at magdala ng metal na lasa.
• Kinumpirma ko ang papeles ng vendor. Gusto ko ng komposisyon, heat number, at kondisyon ng ibabaw sa pagsulat.

Paano ko mai -grupo ang mga antas ng carbon kapag ang layunin ay pagganap ng pagluluto?

Para sa pagbili ng mga desisyon na nakatuon sa pag -uugali ng cookware, pinagsama -sama ko ang nilalaman ng carbon sa ganitong paraan, pagkatapos ay tumugma upang magamit ang mga kaso at mga hakbang sa paghahanda.

Kategorya	Nilalaman ng carbon	Karaniwang pag -uugali para sa pagluluto	Magandang gamit	Mga Tala Sinuri ko
Mababang plate na bakal na carbon	Sa ibaba ng 0.05%	Matigas, mapagpatawad, mas malamang na mag -crack, maayos ang mga panahon na may tamang prep	Home baking steel, plancha, flat-top insert	Madalas na mas madali upang mapagkukunan sa mas makapal na mga sheet na mainit na gumulong; Alisin nang lubusan ang scale ng mill
Medium carbon steel plate	0.3% - 0.6%	Mas mataas na tigas at tagsibol; Napakahusay na Sear Minsan na-seasoned, medyo mas lumalaban sa Warp kapag makapal	Malakas na planchas, grill plate, komersyal na pagpapanumbalik ng grid	Mas pinipili ang isang mas mabagal, mas mainit na unang panimpla; Iwasan ang malamig na pagkabigla
Mataas na carbon steel plate	Sa itaas ng 0.6%	Napaka tumutugon sa init; Mahusay na pagpapanatili ng gilid sa mga kutsilyo ngunit hindi gaanong karaniwan sa mga malalaking plato	Mga specialty plate at pagsingit kapag tinukoy	Isip brittleness sa manipis na mga seksyon at thermal shock; Patunayan ang pagiging flat pagkatapos ng mga siklo ng init

Dapat ba akong pumili ng mainit na pinagsama o malamig na pinagsama para sa paggamit ng pagluluto?

Pipili ako sa pamamagitan ng pagtatapos, saklaw ng kapal, at prep na nais kong gawin.

I -type	Ibabaw bilang naihatid	Kapal at flatness	Maghanda para sa ligtas na pagluluto	Kung saan ko ito ginagamit
Mainit na rolyo na plato	Dark mill scale, kung minsan ay may langis	Mahusay para sa mas makapal na mga sheet, posible ang kaunting korona	Strip mill scale, degrease, pagkatapos ay high-heat season	6–12 mm baking steels, panlabas na planchas, grill top
Cold-roll plate	Mas makinis, mas maliwanag, mas magaan na pagpapaubaya	Napakahusay na flatness sa mas payat na mga gauge	Masusing degrease; mas magaan ang pag -abrasion bago mag -seasoning	Ang mga manipis na oven tray, stovetop plate na may mabilis na heat-up

Paano ako maghahanda ng isang bagong plato para sa pakikipag -ugnay sa pagkain nang walang hula?

1. Deburr mga gilid at sulok. Sinira ko nang bahagya ang mga gilid upang hindi sila mga counter ng chip o rack.
2. Alisin ang mill scale at langis. Gumagamit ako ng isang scraper, isang nakasasakit na pad, at isang degreaser hanggang sa banlawan ang mga sheet ng tubig nang pantay.
3. Patuyuin kaagad at init upang magmaneho ng kahalumigmigan. Mabilis na namumulaklak ang kalawang sa hubad na bakal.
4. Panahon sa manipis na coats. Pinupunasan ko ang isang high-smoke-point na langis, pagkatapos ay maghurno hanggang sa tumigil ang plato sa paninigarilyo; Inuulit ko ang light coats.
5. Magluto muna ng mga pagkaing mataba. Ang Smash Burgers, Hash, at Bacon ay tumutulong sa pagbuo ng maaga, matigas na pelikula.

Maaari bang magsilbi ang isang carbon steel plate bilang isang baking bakal para sa pizza at tinapay?

• Oo, at gusto ko ang kapal ng 6-10 mm sa isang oven sa bahay para sa pag -iimbak ng init nang hindi labis na labis ang rack.
• Mas mahaba ako kaysa sa isang bato. Mabilis na sumisipsip ng bakal ngunit nais kong mainit ang pangunahing.
• Inaasahan ko ang higit pang ilalim na browning nang sabay. Inaayos ko ang hydration o rack taas upang balansehin ang tuktok at ibaba.
• Pinapanatili ko ang ibabaw na gaanong langis sa pagitan ng mga gamit upang maiwasan ang kalawang sa mga mahalumigmig na kusina.

Anong mga dokumento ang hinihiling ko sa isang tagapagtustos na tulad ng ibabahagi bago ako bumili?

• Mill Test Certificate na may Chemistry at Heat Number.
• Ang eksaktong proseso ng pag-ikot at kondisyon ng ibabaw na nabanggit bilang mainit na roll o malamig na gumulong, adobo o as-roll.
• Flatness at kapal ng pagpapaubaya para sa aking napiling laki.
• Pagkumpirma ng walang galvanizing, walang pintura, walang mga coatings na hindi pagkain.

Natagpuan ko iyonWhtKaraniwang naglilista ng mga marka ng plate, pagpapahintulot, at mga pagpipilian sa pagtatapos nang malinaw, at pinutol nila ang laki na may mga gilid na ligtas akong mag -debur at panahon. Ang kalinawan na iyon ay higit na mahalaga sa akin kaysa sa anumang tagline.

Saan nangyayari ang karamihan sa mga puntos ng sakit at paano ko malulutas ang mga ito?

Sakit sa sakit	Ang ginagawa ko	Bakit ito gumagana
Ang lasa ng metal sa mga unang lutuin	Ganap na nalalabi ang mga nalalabi, panahon ng dalawang beses, magsimula sa mga mataba na pagkain	Nalalabi at hilaw na bakal na sanhi ng panlasa; Pinipigilan ito ng polymerized na langis
Orange kalawang pagkatapos ng imbakan	Tuyo na may init, punasan ang isang pelikula ng langis, mag -imbak ng daloy ng hangin	Ang kahalumigmigan undercuts seasoning; Pinipigilan ng isang light seal ng langis ang oksihenasyon
Warp sa mataas na init	Pumili ng mas makapal na plato, paulit -ulit na init, maiwasan ang malamig na pagkabigla	Ang mas makapal na masa at banayad na rampa ay nagbabawas ng panloob na stress
Malagkit na itlog at isda	Magluto sa isang ganap na preheated, gaanong langis, mahusay na napapanahong ibabaw	Paglabas ng temperatura at paglabas ng antas ng control
Mga itim na natuklap sa mga wipes	Tapusin ang pag -alis ng scale ng mill; Ano ang mga labi ay dapat na panimpla, hindi sukat	Ang scale ay malutong; Ang panimpla ay naka -bonding polymer at mananatiling ilagay

Aling kapal ang dapat kong piliin kung nais ko kahit na init at makatuwirang timbang?

• Oven baking steel sa bahay: 6-8 mm balanse ang mga malulutong na ilalim na may pinamamahalaang masa.
• Panlabas na plancha o grill plate: 8-12 mm ay lumalaban sa hot-spot warping at pinapanatili ang init sa pamamagitan ng mahangin na lutuin.
• Stovetop Bridge Plate: 5-8 mm Kung ang aking mga burner ay malakas at ang aking mga suportang pan ay malawak.

Kumusta naman ang estado ng pagproseso kapag inihambing ko ang mga plato para sa aking proyekto?

Sa pagsasagawa, nagpapasya ako sa ganitong paraan:

• Kung nais ko ang makapal at masungit na may halaga ng badyet, nag-hot-roll ako at tumanggap ng higit na prep.
• Kung kailangan ko ng isang mas malinis na panimulang ibabaw at masikip na kapal sa mga payat na sheet, pipiliin ko ang malamig na gumulong.

Ayon sa pagproseso, ang mga plate na bakal na bakal ay dumating bilang mainit na rolyo para sa karamihan ng mga makapal na plato at malamig na gumulong para sa mas payat na mga plato at mga manipis na shell na sangkap. Ang pagpili na iyon ay nakakaapekto kung magkano ang paglilinis at panimpla na plano kong gawin sa harap.

Paano ako tatakbo ng isang mabilis na listahan ng mamimili bago mag -checkout?

Item ng checklist	Ang pamantayan ko sa pass
Komposisyon at kategorya	Mababang o daluyan na nakalista ang carbon; tumutugma sa aking paggamit
Kondisyon ng ibabaw	Walang galvanizing o pintura; Ang mainit na rolyo o malamig na gumulong ay idineklara
Flat at kapal	Ang mga pagpapahintulot na nakasaad; Ang plate ay hindi mabato sa isang patag na counter
Dokumentasyon	Magagamit ang sertipiko ng pagsubok sa mill at mga tala sa pagputol
Laki at kalidad ng gilid	Gupitin upang magkasya oven o grill; Ligtas ang mga gilid upang i -deburr
Suporta pagkatapos ng benta	Malinaw na gabay sa paglilinis at unang panimpla

Bakit ko binabanggit ang WHT kapag pinag -uusapan ko ang tungkol sa mga sourcing plate?

Kapag tulad ng isang tagapagtustosWhtNaglalagay ng mga pagpipilian sa grade, antas ng carbon, at pagtatapos ng mga pagpipilian sa payak na wika, maaari akong pumili ng aCarbon Steel PlateIyon ay tumutugma sa aking eksaktong daloy ng trabaho, season ito minsan, at tumuon sa pagluluto sa halip na pag -aayos ng metal.

Gusto mo ba ng mabilis na buod bago ka mag -order?

• Pumili ng plain carbon steel na may kilalang komposisyon at walang coatings.
• Piliin ang kapal sa pamamagitan ng pag -iimbak ng init at mga limitasyon ng timbang sa iyong pag -setup.
• Maghanda nang lubusan, manipis na panahon, at hayaang gamitin ang pelikula gamit ang.
• Humingi ng mga dokumento; Ang mga tagatustos ng tiwala na nagbabahagi sa kanila sa harap.

Handa ka na bang ispula ang iyong plato at mga detalye ng pag -uusap?

Kung kailangan mo ng isang pasadyang laki ng baking bakal o isang batch ng produksyon para sa isang rollout ng restawran, sabihin sa akin ang iyong mga sukat sa oven/grill, layout ng burner, at ginustong kapal. Iminumungkahi ko ang isang ligtas, praktikal na pagsasaayos at isang prep rutin na maaari mong ulitin. Kung nais mo ng mga pagpipilian mula saWhtSa halo, maaari ko ring isama ang mga iyon.CMakipag -ugnay sa aminSa iyong laki, kapal, at kagustuhan sa ibabaw, o simpleMagpadala ng isang pagtatanongnaglalarawan ng iyong kaso sa paggamit. Tumugon ako na may malinaw na bayarin ng mga materyales at isang gabay sa panimpla na maaari mong sundin sa araw. Hayaan ang iyong plato nang tama sa unang pagkakataon—Makipag -ugnay sa aminAt simulan ang order kapag handa ka na.